Les recettes
Savourez nos produits avec ces recettes simples et délicieuses

 Couronne d'été à la Josée (façon Marjolaine)

Ingrédients :

couronne été2 courgettes (une jaune et une verte)
1 aubergine
4 tomates italiennes
1 bouquet de basilic
1 boule de mozarella
(une variante au fromage Do-ré-mi pourrait être intéressante)
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail haché finement
herbes italiennes, sel, poivre au goût.

Préparation :

Couper les légumes et le fromage en tranches d' 1/4 de pouce. Mélanger l'huile avec l'ail. Badigeonner un moule (assiette) à tarte avec l'huile assaisonnée. Alterner les tranches des différents légumes avec le fromage et les feuilles de basilic, en les plaçant en couronne en couvrant tout le moule de cette façon. Badigeonner le dessus du plat avec le reste de l'huile. Assaisonner d'herbes, de sel et de poivre. Cuire au four 30 minutes à 400° F (200° C) .

 

Ingrédients

3 courgettes
2 oeufs
2 c. à soupe de fécule de maîs
1 c. à soupe de parmesan
1 ou 2 échalotes
basilic frais haché
poivre
huile d'olive
  1. Râper finement les courgettes.
  2. Faire rissoler l'échalote dans l'huile.
  3. Ajouter les courgettes râpées et cuire 10 min.
  4. Dans un bol, battre les oeufs, la fécule, le parmesan et les assaisonnements.
  5. Y verser les râpures de courgettes cuites.
  6. Dans une poèle, verser de l'huile d'olive et disposer la pâte par cuillerées séparées.
  7. Faire dorer environ 2 min. de chaque côté.
  8. Servir aussitôt. (N.B. : nous nous en sommes régalés ce midi même.)

4 carottes, 1 fenouil, 2 oignons.

1. Hacher menu les légumes.
2. Verser de l’huile dans une cocotte ou une poêle et faire chauffer. Ajouter tous les légumes et cuire à découvert en remuant 5 minutes.
3. Couvrir et cuire encore 10 à 15 minutes à la tendreté désirée.
4. Servir en accompagnement de la viande blanche ou du poisson (saumon, par exemple).

Ingrédients:


1 lb de gourganes fraîches en gousses
(donne environ 1 3/4 tasse écossées)
1/3 t. oignon rouge haché fin
1 poivron rouge ou jaune haché fin
persil plat haché au goût (facultatif)

Vinaigrette
4 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à thé de cumin moulu
1/2 c. à thé de paprika
poivre et sel au goût

Préparation:

Écosser les fèves, les blanchir à l'eau bouillante légèrement salée, 3 minutes.
Dans un bol, mélanger les gourganes, l'oignon, le poivron et le persil.

Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et bien remuer. Ajouter au bol de légumes. Servir la salade tiède ou froide.