Ingrédients

3 courgettes
2 oeufs
2 c. à soupe de fécule de maîs
1 c. à soupe de parmesan
1 ou 2 échalotes
basilic frais haché
poivre
huile d'olive

1. Râper finement les courgettes.
2. Faire rissoler l'échalote dans l'huile.
3. Ajouter les courgettes râpées et cuire 10 min.
4. Dans un bol, battre les oeufs, la fécule, le parmesan et les assaisonnements.
5. Y verser les râpures de courgettes cuites.
6. Dans une poèle, verser de l'huile d'olive et disposer la pâte par cuillerées séparées.
7. Faire dorer environ 2 min. de chaque côté.
8. Servir aussitôt. (N.B. : nous nous en sommes régalés ce midi même.)