2 échalotes ou oignons moyens
2 t. de betteraves râpées grossièrement

Faire suer l’oignon dans une poèle huilée. Y ajouter la râpure de betteraves.
Laisser mijoter à feu doux. Mouiller d’eau si nécessaire. Assaisonner de sel, d’ail écrasé et d’aneth. Servir chaud.