1 t. de persil (feuilles et tiges), haché menu
3 t. de consommé
1 pomme de terre en dés
2 t. de lait
sel et poivre

Hacher finement le persil. Faire mijoter pendant 20 min. dans le consommé avec les dés de pomme de terre. Passer au mélangeur si désiré. Ajouter le lait et une noix de beurre si désiré. Saler et poivrer au goût. Servir avec des croûtons et un bol de fromage râpé.