1 poireau moyen ou 2 petits par personne, sel, vinaigrette

Retrancher la partie vert foncé des feuilles, et inciser en croix ce bout de la tige pour pouvoir le laver sous l'eau courante et dégager le sable qui aurait pu s'y loger. Cuire les fûts de poireaux dans l'eau salée jusqu' à ce qu'ils deviennent légèrement transparents. Retirer de l'eau, égoutter et laisser tiédir (ou refroidir) au goût.
Napper de votre vinaigrette préférée.