Les carottes se conservent au réfrigérateur dans un sac de plastique, après avoir enlevé les feuilles (pour éviter l'évaporation de l'eau contenue dans les racines). Important : il ne faut jamais mettre les pommes et les carottes dans le même compartiment du frigo car l'éthylène dégagé par les pommes rend les carotte amères. Les carottes lavées se conserveront facilement deux semaines. Celles non-lavées, jusqu'à 3 mois.

Congélation : on peut congeler la carotte en tranche ou en cube telle quelle dans des sacs pour congélation. Elle se conservera ainsi jusqu'à 6 mois. Pour une conservation allant jusqu'à 12 mois, blanchir à l'eau bouillante pendant 2 minutes, égoutter, emballer dans des sacs et congeler.

Conserve : http://www.bernardin.ca/french_pages/recipe_page/51.php?pid=571

http://conserves.blogspot.com/2007/02/les-btonnets-de-carotte-pices-aux.html