Une petite courge butternut
4 gousses d’ail émincé
3 c. à soupe d’huile
1 gros oignon ou 2 à 4 échalotes émincés
2 c. à soupe de gigembre frais (facultatif) haché fin
2 c. à thé de cari doux
4 tasses de bouillon

Peler la courge, découper la chair en cubes grossiers.
Faire fondre l’oignon à l’huile dans une marmite à feu moyen, une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter le gingembre et le cari, cuire encore une minute.
Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres.
Réduire le tout en crème dans le mélangeur. Rajouter du bouillon ou du lait au besoin, si c’est trop consistant.