Le brocoli se garde au réfrigérateur dans un sac de plastique, jusqu'à 10 jours.

Congélation : défaire le brocoli en bouquet de grosseur moyenne, blanchir 3 minutes à l'eau bouillante, égoutter, refroidir rapidement sous l'eau froide, égoutter de nouveau, bien éponger pour enlever le surplus d'eau. Se conserve jusqu'à 12 mois dans des contenants hermétiques.