Le chou-fleur se conserve au réfrigérateur dans un sac de plastique jusqu'à deux semaines.

Congélation : couper en bouquet de grosseur moyenne. Blanchir à l'eau bouillante pendant 2 minutes, égoutter, refroidir rapidement à l'eau froide, égoutter de nouveau et bien éponger le surplus d'eau. Étendre sur une plaque, congeler et emballer dans des sacs à congélation. Se conserve jusqu'à 6 mois.

Conserve : http://conserves.blogspot.com/2005/09/chou-fleur-croustillant-marin-eau.html

400 g de giraumon
150 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de farine
6 tranches très fines de pain grillées
20 g de beurre
35 cl de lait
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel, poivre
Faites cuire à l'eau salée le giraumon épluché pendant 10 mn. Egouttez, réduisez en purée.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez doucement la farine en remuant. Délayez avec le lait, salez, poivrez. versez la muscade, faites cuire jusqu'à épaississement.

Dans un plat à gratin préalablement beurré mettez une couche de giraumon, puis trois tranches de pain, puis une couche de sauce. Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, terminez par une couche de sauce saupoudrée de gruyère.

Passez au four environ 30 mn.

1 tasse de penne ou macaroni
3 tasses de courge poivrée, taillée en gros cubes
1 tasse de bouillon de légumes ou de poulet
1 c. à table de pesto
sel et poivre
½ tasse de fromage fort râpé

Cuire les cubes de courge dans le bouillon. Passer au mélangeur jusqu’à obtention d’une purée bien lisse. Ajouter le pesto et le fromage. Saler et poivrer au goût. Verser cette sauce sur des nouilles cuites « al dente ». On peut saupoudrer de parmesan râpé dans l’assiette au service.

Une petite courge butternut
4 gousses d’ail émincé
3 c. à soupe d’huile
1 gros oignon ou 2 à 4 échalotes émincés
2 c. à soupe de gigembre frais (facultatif) haché fin
2 c. à thé de cari doux
4 tasses de bouillon

Peler la courge, découper la chair en cubes grossiers.
Faire fondre l’oignon à l’huile dans une marmite à feu moyen, une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter le gingembre et le cari, cuire encore une minute.
Ajouter la courge, l’ail et le bouillon. Porter à ébullition à feu vif, réduire la chaleur et laisser mijoter jusqu’à ce que les cubes de courge soient tendres.
Réduire le tout en crème dans le mélangeur. Rajouter du bouillon ou du lait au besoin, si c’est trop consistant.